佐伯名物「ごまだしうどん」！
佐伯グルメといえば「ごまだしうどん」！その薬味になる「ごまだし」はお土産売場に必ず売ってる万能調味料です。
ごまだしは、焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料である。湯に溶き入れ、うどんと共に「ごまだしうどん」として食すのが一般的で、この「ごまだしうどん」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。
【出典】ウィキペディア（Wikipedia）ごまだし
「ごまだし」料理をちょっとだけご紹介
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オススメの「ごまだし」は？
「ごまだし」は種類も多く、それぞれに個性があり、どれがオススメ？と聞かれてもすぐに答えられないので、街のグルメな方々にご協力いただき、「ごまだし」の試食会をしてみました。
まつきの佐伯ごまだし
お土産感満載の包装とロゴマーク。みそのような香りと魚の食感があり、魚好きにオススメの一品。
| あま味: |  |
| 酸味: | |
| しお味: |  |
| にが味: |  |
| うま味: | |
| 魚の風味: | |
| 子供にオススメ: | |
| 原材料名 | エソ（魚肉、佐伯産） ごま 醤油（原料の一部に大豆、小麦を含む） 調味料（アミノ酸等） 甘味料（甘草、ステビア） |
| 内容量 | 150g |
| 保存方法 | 要冷蔵10℃以下 |
| 製造者 | 仕出しまつき 松木健司 大分県佐伯市春日町3-10 TEL 0972-23-1074 |
| 備考 | 防腐剤は使用しておりません |
拓洋のごまだし
いりこのような魚の香りで魚の風味が主張する、こちらも魚好きにオススメです。
| あま味: | |
| 酸味: |  |
| しお味: |  |
| にが味: | |
| うま味: | |
| 魚の風味: |  |
| 子供にオススメ: | |
| 原材料名 | エソ（魚肉、佐伯産） ごま みりん 醤油（大豆・小麦を含む） |
| 内容量 | 195g |
| 保存方法 | 要冷蔵10℃以下 |
| 製造者 | 拓洋水産（株） 大分県佐伯市鶴見大字沖松浦837-1 TEL 0972-33-1523 |
| 備考 | 防腐剤は使用しておりません |
エソのごまだし
焼いた魚のフレークな感じを残しつつ、魚臭さがなく香りや味も出しゃばらず、いろんな料理に調味料として力を発揮しそうです。女子会メンバーが懐かしいと言うまさに地元の味ってことかな。
| あま味: | |
| 酸味: | |
| しお味: | |
| にが味: | |
| うま味: |  |
| 魚の風味: | |
| 子供にオススメ: | |
| 原材料名 | エソ（魚肉、佐伯産） ごま 醤油（大豆・小麦を含む） みりん 調味料（アミノ酸等） |
| 内容量 | 180g |
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売元 | さいきりーふ 代表 髙橋真也 大分県佐伯市大手町3-2-6 TEL 0972-28-7121 |
| 製造元 | なべちゃん 大分県佐伯市内町4-6 TEL 0972-22-9886 |
| 備考 | 防腐剤は使用しておりません |
ヤマジンの佐伯ごまだし
一口目にピーナッツバターのような味がして直後にゴマの風味が出てきて、それでいてスッキリしたクリーミューでお上品な味。ペースト状なので食べやすく、魚臭さもなく、小さなお子様には安心の一品。
| あま味: | |
| 酸味: | |
| しお味: | |
| にが味: | |
| うま味: | |
| 魚の風味: | |
| 子供にオススメ: | |
| 原材料名 | かます（魚肉、大分県産） 醤油 白ごま 米発酵調味料 アルコール 調味料（アミノ酸等） カラメル色素 甘味料（甘草、ステビア） ビタミンB1 ※原材料の一部に小麦、大豆を含む |
| 内容量 | 120g |
| 保存方法 | 直射日光を避け、冷暗所にて保管して下さい。開栓後は冷蔵庫にて保管し早めにお召し上がり下さい。 |
| 製造者 | （株）ヤマジン佐伯工場 大分県佐伯市西浜3-8 TEL 0972-22-4266 |
塩糀入り佐伯ごまだし
塩糀が入っているせいか塩味がやさしくむしろ甘みを感じ、全体的に優しい味わいですので、ついつい多めにトッピングする傾向になります。
| あま味: | |
| 酸味: | |
| しお味: | |
| にが味: | |
| うま味: | |
| 魚の風味: | |
| 子供にオススメ: | |
| 原材料名 | エソ（魚肉、大分県産） ごま 醤油（大豆・小麦を含む） 米糀 塩 調味料（アミノ酸等） |
| 内容量 | 160g |
| 保存方法 | 要冷蔵10℃以下 |
| 製造者 | 八木 仁 大分県佐伯市向島2-23-15 TEL 0972-23-2065 |
| 備考 | 開封後はお早めにお召し上がりください |
第二弾準備中！
いかがでしたか？最近はテレビでも取り上げられるようになり、注目されるようになってきた「ごまだし」。もともとは家庭料理ですから、同じごまだしでもそれぞれに違う味わいがあります。お好みのごまだしを見つける参考にしていただければと思います。
現在、第二弾のごまだし特集準備中です。乞うご期待！
