佐伯名物「ごまだし」5選!佐伯女子に集まってもらって女子会的グルメ試食会やってみた!

佐伯名物「ごまだしうどん」!

佐伯グルメといえば「ごまだしうどん」!その薬味になる「ごまだし」はお土産売場に必ず売ってる万能調味料です。

「ごまだし」は万能調味料

ごまだしは、焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料である。湯に溶き入れ、うどんと共に「ごまだしうどん」として食すのが一般的で、この「ごまだしうどん」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。

【出典】ウィキペディア(Wikipedia)ごまだし

「ごまだし」料理をちょっとだけご紹介

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      オススメの「ごまだし」は?

      「ごまだし」は種類も多く、それぞれに個性があり、どれがオススメ?と聞かれてもすぐに答えられないので、街のグルメな方々にご協力いただき、「ごまだし」の試食会をしてみました。

      まつきの佐伯ごまだし

      お土産感満載の包装とロゴマーク。みそのような香りと魚の食感があり、魚好きにオススメの一品。

      [usrlist あま味:3 酸味:3 しお味:3.5 にが味:1.5 うま味:3 魚の風味:3.5 子供にオススメ:3 size=24 text=”false”]

      原材料名エソ(魚肉、佐伯産)
      ごま
      醤油(原料の一部に大豆、小麦を含む)
      調味料(アミノ酸等)
      甘味料(甘草、ステビア)
      内容量150g
      保存方法要冷蔵10℃以下
      製造者仕出しまつき 松木健司
      大分県佐伯市春日町3-10
      TEL 0972-23-1074
      備考防腐剤は使用しておりません

      拓洋のごまだし

      いりこのような魚の香りで魚の風味が主張する、こちらも魚好きにオススメです。

      [usrlist あま味:1.5 酸味:2 しお味:2.5 にが味:2 うま味:2.5 魚の風味:4.5 子供にオススメ:2.5 size=24 text=”false”]

      原材料名エソ(魚肉、佐伯産)
      ごま
      みりん
      醤油(大豆・小麦を含む)
      内容量195g
      保存方法要冷蔵10℃以下
      製造者拓洋水産(株)
      大分県佐伯市鶴見大字沖松浦837-1
      TEL 0972-33-1523
      備考防腐剤は使用しておりません

      エソのごまだし

      焼いた魚のフレークな感じを残しつつ、魚臭さがなく香りや味も出しゃばらず、いろんな料理に調味料として力を発揮しそうです。女子会メンバーが懐かしいと言うまさに地元の味ってことかな。

      [usrlist あま味:3.5 酸味:1.5 しお味:3 にが味:2 うま味:4 魚の風味:2 子供にオススメ:4.5 size=24 text=”false”]

      原材料名エソ(魚肉、佐伯産)
      ごま
      醤油(大豆・小麦を含む)
      みりん
      調味料(アミノ酸等)
      内容量180g
      保存方法冷蔵
      販売元さいきりーふ
      代表 髙橋真也
      大分県佐伯市大手町3-2-6
      TEL 0972-28-7121
      製造元なべちゃん
      大分県佐伯市内町4-6
      TEL 0972-22-9886
      備考防腐剤は使用しておりません

      ヤマジンの佐伯ごまだし

      一口目にピーナッツバターのような味がして直後にゴマの風味が出てきて、それでいてスッキリしたクリーミューでお上品な味。ペースト状なので食べやすく、魚臭さもなく、小さなお子様には安心の一品。

      [usrlist あま味:3 酸味:3 しお味:3 にが味:1.5 うま味:3.5 魚の風味:3 子供にオススメ:4 size=24 text=”false”]

      原材料名かます(魚肉、大分県産)
      醤油
      白ごま
      米発酵調味料
      アルコール
      調味料(アミノ酸等)
      カラメル色素
      甘味料(甘草、ステビア)
      ビタミンB1
      ※原材料の一部に小麦、大豆を含む
      内容量120g
      保存方法直射日光を避け、冷暗所にて保管して下さい。開栓後は冷蔵庫にて保管し早めにお召し上がり下さい。
      製造者(株)ヤマジン佐伯工場
      大分県佐伯市西浜3-8
      TEL 0972-22-4266

      塩糀入り佐伯ごまだし

      塩糀が入っているせいか塩味がやさしくむしろ甘みを感じ、全体的に優しい味わいですので、ついつい多めにトッピングする傾向になります。

      [usrlist あま味:4 酸味:2 しお味:2.5 にが味:1.5 うま味:3 魚の風味:2.5 子供にオススメ:4 size=24 text=”false”]

      原材料名エソ(魚肉、大分県産)
      ごま
      醤油(大豆・小麦を含む)
      米糀

      調味料(アミノ酸等)
      内容量160g
      保存方法要冷蔵10℃以下
      製造者八木 仁
      大分県佐伯市向島2-23-15
      TEL 0972-23-2065
      備考開封後はお早めにお召し上がりください

      第二弾準備中!

      いかがでしたか?最近はテレビでも取り上げられるようになり、注目されるようになってきた「ごまだし」。もともとは家庭料理ですから、同じごまだしでもそれぞれに違う味わいがあります。お好みのごまだしを見つける参考にしていただければと思います。

      現在、第二弾のごまだし特集準備中です。乞うご期待!

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