毎週火・土のみ販売！しかも１日２０食限定！お持ち帰り専門の手打ち蕎麦店『手打そば工房 麺屋 こへゑ（こへえ）』

お家で簡単に本格的な蕎麦を楽しむ！

大分駅から車で１５分。住宅地の中にある隠れ家的名店『手打そば工房 麺屋こへゑ』。大分では珍しい、蕎麦のお持ち帰り専門店です。コロナで外食を控えている方でも、お家で本格的な蕎麦を食べられます。

店主の秦 鉄文（しん てつや）さんは、定年後の第２の人生を考えていた頃、たまたま出会ったそば打ちにはまり、それ以来、毎週の豊後高田のそば道場に４年間通い、講師の皆さんの熱心な指導もあって、豊後高田流そば打ちの段位認定試験で三段位を取得しました。

定年後は豊後高田の行きつけの人気お蕎麦屋さん『高田そば 翔（かける）』に弟子入り、惚れ込んだ大将の味を出せるようにとセイロ用出汁、温麺用出汁、天ぷらの揚げ方等を学び、さらにそば打ちの練習も積まれたそうです。

豊後高田産そば粉を100％使用

こへゑの蕎麦は、豊後高田産のそば粉を100％使用した二八蕎麦。

お出汁は、昆布、かつお節、干しシイタケ等で取った少し甘めの無添加出汁！手打ち蕎麦を引き立てる店主自慢の味です。

一口噛めば鼻から蕎麦の香りが抜けていき、つるっとした喉越しの良さが感じられます。

打ち立ての蕎麦を手頃な値段で

打ち立てのセイロ蕎麦は、１人前なんと５００円！という驚きの低価格で提供されています。

料金表はこちら（税込み）

※毎週火・土の週２日販売、１日２０食限定（2022年7月11日現在）

オススメはセイロ蕎麦とサクサクの天ぷらをセットで

おすすめは、蕎麦の風味を楽しめるセイロ蕎麦とサクサクの天ぷら。

天ぷらは、エビ天ぷら、アナゴ天ぷら、 タコ天ぷら（※夏限定）の3種類。

１番人気はタコ天ぷら！漁師から直送された生ダコの身は弾力があって、噛めば噛むほど旨味がジュワーと出てきます。夏限定なのでまさに今が旬！

調理方法は動画でご覧ください

調理方法は簡単！約１分、沸騰したお湯で茹で、その後、冷水で締めるだけ。レシピ動画がYouTubeに公開されてますので、ぜひ、こちらをご覧ください。よかったらチャンネル登録お願いします。

１日２０食限定の大分では珍しいテイクアウトの打ちたてお蕎麦。火曜日・土曜日を狙って行っても良いですが、前もって予約すると取り置きしてくれるそうです。火・土のランチや晩ごはんは蕎麦にしてみてはいかがでしょうか？