西の関の酒質目標〜酒の味を形どる五味が調和した「旨いお酒」が理想
お酒の味を形どる五味（甘・酸・辛・苦・渋）が調和した「旨いお酒」を理想とします。
西の関は永い悠久の時間の中で地元に密着した伝統手造り手法を発展的に継承し甘い辛いを超越した日本酒本来の旨さを絶えず追求して参ります。
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【闇無浜神社】神聖なる歴史と美しい海岸の融合
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