そば処 響（ひびき）

「そば処 響（ひびき）」は、豊後高田市で手打ち蕎麦を楽しむことができる公式認定店の第一号です。
この店は、2006年にオープンし、創業から約14年。
地元民からも観光客からも高い評価を受けており、蕎麦好きなら訪れる価値がある場所です。
古民家をリフォームした風情豊かな店舗は、JR宇佐駅から車で10分ほどの距離に位置しています。

豊後高田市産の蕎麦粉を石臼で自家製粉、伝統的な手法と新鮮な素材が、その美味しさの秘訣です。
挽きたて、打ちたて、茹でたての手打ち蕎麦は、素材の新鮮さと風味を最大限に引き立てています。

「そば処 響」の主人は、湯布院の名店「古式手打ちそば 泉」の菊池三郎氏の弟子。
由布院「古式手打ちそば泉」で修行を積み重ね、その経験と腕前が、このお店の高品質な蕎麦に反映されています。

オススメは蕎麦粉100%の十割手打ち蕎麦を使用した「しゃも南十割そば」。
香ばしいしゃもと白ねぎのあぶり焼きが、食欲をそそります。

また、お酒、おつまみ、手作りデザートも充実しており、食後にデザートを楽しむこともできます。

「そば処 響」は、手打ち蕎麦の本格的な味わいを求める人々にとっての穴場スポット。
その風味豊かな蕎麦の魅力に誘われて、ぜひ訪れてみてください。