自然豊かな豊後大野市で育まれた『豊のしゃも』の魅力

「豊のしゃも」とは

『豊のしゃも』は、本当においしいと言える鶏を作りたいという想いから生まれた、産肉性及び味に優れた、大分県特産ブランド地鶏です。長い年月をかけた交配試験と手間暇かけた飼育方法、厳選された飼料により、人々を魅了しています。肉質には地鶏独特の弾力と歯ごたえがあり、コクと旨味に優れています。食すと肉汁の旨味成分が口の中に広がっていき、他の鶏肉とは一線を画す品質を実現しています。
その魅力を生かすため、様々な料理方法が考案されています。シンプルに炭火焼きにすることで『豊のしゃも』本来の旨みを堪能できます。また、鍋料理や炒め物など、さまざまな料理にアレンジすることも可能です。希少な『豊のしゃも』を食卓に並べることで、特別な日の食事をさらに華やかにしてくれます。

大分県豊後大野（ぶんごおおの）市

大分県豊後大野（ぶんごおおの）市の豊かな自然の中で育った究極の鶏肉が『豊のしゃも』なのです。豊後大野市は自然と歴史、文化が調和する魅力あふれるまち。九州で唯一、日本ジオパークとユネスコエコパークの両方に認定され、雄大な自然が広がっています。「東洋のナイアガラ」と呼ばれる「原尻の滝」をはじめ、石橋や鍾乳洞など見どころ満載です。

希少性

『豊のしゃも』は、大分県が昭和60年以来繰り返し試験をして誕生させた、シャモの素質50％の希少なブランド地鶏です。一般的な鶏と異なり、特定の地域でしか生産されていないため、市場に出回る量は多くありません。さらには全国でも国産の地鶏が後継者不足のため、どんどん減少しています。この希少性とこだわりの飼育方法が『豊のしゃも』を特別なものとして位置付けています。

発育期間

一般的な鶏よりも150日と長い期間をかけてじっくりと育てられています。この長い飼育期間が『豊のしゃも』ならではの深い味わいを生み出しています。ゆっくりと育つことで、肉質が緻密になり、噛み応えのある食感と豊かな旨みが凝縮されます。

こだわりの餌

『豊のしゃも』は、国産のお米や豊後大野市の三つ葉など、特別な配合飼料を与えられて育ちます。この飼料には、鶏の健康を維持し、肉質を向上させるための成分がバランスよく配合されています。また、飼育環境も清潔に保たれ、ストレスのない状態で育てることで、より美味しく安全な鶏肉を提供しています。

まとめ

「地鶏って高い」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、高いには理由があることを知っていただくだけでも幸いです！皆さんが知っている地鶏も、もしかすると食べられるのは今だけかもしれません。

▼この貴重な『豊のしゃも』を食す事が出来る飲食店さん▼
大分県湯布院【囲炉裏焼き 四方山】
大分県日田市【豊の国日田　しゃも屋　凛】
大分県湯布院【湯布院 串焼き CARNE】
大分市南鶴崎【酒倉えん】
大分市上野【食と酒　舵（かじ）】
東京・三田　【焼鳥嘉とう】
東京・豊島区南大塚【焼鳥 蒼天】

なお、『豊のしゃも』を多くの方に自宅でも味わっていただくために、オンラインサイトも作成中です！